昨日は梅シロップ作りについて書きましたが、今日は梅酒作りについて書いていきます。

とは言っても、手順はほとんど梅シロップと一緒です。

材料は、
・青梅　1kg
・氷砂糖　600g
・果実酒用のお酒1.8L
です。

青梅を洗い、水分を飛ばしてヘタを取るところまでは梅シロップと同じです。
ビンに入れる際も、青梅と氷砂糖が交互になるよう入れていきますが、梅シロップと比べて氷砂糖の比率が小さくなります。

こんな感じになりました。
ここに、果実酒用のお酒を注いでいきます。

お酒は全部入れてしまいます。
これで、仕込みは完了です。

あとは、冷暗所に半年～1年以上保管して、梅のエキスが出るのを待ちます。
たまにビンを振って混ぜてあげます。

先週の土曜日に仕込んでから6日ほど経ちましたが、現在はこんな感じになっています。

氷砂糖はほぼ溶けきりました。
梅のエキスが出るまでじっと待ちます…

梅シロップの方はこんな感じです。

エキスが出てきて、梅がシワシワになってきました。
氷砂糖が沈んで、上の方の梅がまだ空気に触れてしまっているので、たまにビンを振って混ぜてあげます。
あと1週間もすれば、氷砂糖も溶けきって完成するかと思います。