去年、庭の梅を収穫して梅シロップを作りましたが、今年も作ることにしました。

庭の梅の木の様子です。
良い感じで実ができています。
これを収穫していきます。

大体1kgぐらい収穫しました。
梅干しを作る時は完熟した実を使いますが、梅酒や梅シロップは青梅の状態で収穫してしまって大丈夫です。

ちなみに、まだ梅の実はたくさん残っています。
残りは完熟するまで待ってから収穫して、梅干しにしたいと思っています。

収穫した青梅を2時間ほど水に漬けて、アク抜きをします。

アク抜きしたら、竹串を使ってヘタを取っていきます。
1個1個ヘタを取っていくのは手間ですが、ヘタが残っているとエグ味が出るので、丁寧に取っていきます。

ヘタを取った梅は、タオルでしっかり水分を取ってあげます。
水分が残っていると腐りますので…

青梅をビンに詰めていきます。

大体1列分ぐらい埋まったら、その上から氷砂糖を入れていきます。
これを交互に繰り返していきます。

こんな感じになりました。
後はエキスが出て氷砂糖が溶けきるまで、冷暗所に置いておきます。
エキスが出てきたら、ビンを振ってできるだけ梅が浸かるように混ぜてあげると良いです。