31歳からの自転車

~埼玉中心で走ります~

なお、現在は32歳です。

梅干し作り

今日は雨で自転車には乗れなかったので、家で梅干しを作っていました。


梅シロップ


梅酒





昨日のうちに収穫しておいた梅です。
自然に落ちるぐらいに熟していました。





地元のスーパーでビンと粗塩を買いました。
ビンは予め洗って消毒しておきます。





梅は洗って、竹串でヘタを取ります。
完熟した梅は水につけてアク抜きする必要はないので、水気を拭いてそのまま使います。





ビンの底に塩をひいて、その上に梅を並べていきます。





梅を並べたら塩を入れて、また梅を並べて…
こんな感じになりました。





最後に、ビンの中に水を入れたビニール袋を入れて、重石代わりにします。
水が漏れないように二重にしています。


この状態で冷暗所に保管して、浸透圧で梅からエキスが出るのを待ちます。
エキスが出ると、塩が溶けて梅酢になります。





先に取れた梅を使って、ジップロックに塩を入れて作ったものです。
こちらは梅酢が出ています。


梅の量が少ない場合は、ジップロックの中に梅と塩を入れて、上に辞書を乗せて重石にすることで、簡単にできます。


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