5日目はこちら

しいたけの育成開始から6日が経過しました。

現在の状態は…

きのこの山です！
これ以上そのままにしておくと胞子が飛んでしまうので、全部収穫してしまいます。

小さいしいたけ。
料理には使いづらいので、乾燥させて干し椎茸にして、出汁を取るのに使います。

大きめのしいたけ。
全部で62個ありました！
昨日収穫した8個と合わせると、70個も採れたことになりますね。

20個ほどは、このまま使う用としてビニール袋に入れて冷蔵庫に入れておきます。
残りは、野菜干しネットに入れて干し椎茸にして保存します。

あいにく、今日は夕方から雨が降り出しましたが、晴れた日が続けば、2～3日ほどで乾燥して干し椎茸になります。

しいたけは、乾燥させることで旨味成分であるグアニル酸が生成され、冷蔵庫で水に付けながらゆっくり戻すことで、旨味が染み出してきます。

とか書いていたら、我慢できなくなってきたので2個ほどトースターで焼いて、醤油をたらしていただくことにしました(笑)

うん。美味しい！

収穫を終えた菌床のブロックはこんな感じです。

この後、2週間ほど寝かせて、またバケツで水につけて軽く叩いて中の菌を起こしてあげれば、2回目、3回目の収穫ができます。
寝かせている間も、適宜霧吹きで水気を与えて湿らせておく必要があります。

また2回目の収穫ができたら、書きたいと思います。

休眠中？