庭の梅の木ですが、去年はあまり梅の実が成らずに梅干しは作りませんでした。
その分、今年は隔年でたくさん実を付けました。

まだ熟していない実もありますが、毎日のように完熟して落ちてくる実があります。
メジロとかがやってきて受粉させてくれたのも大きかったようです。

たくさん実が採れたので、今年は梅干しを作ることにしました。

梅と粗塩だけで作る梅干しです。
梅の実と塩を交互に入れて、水を入れた袋を重しとして乗せておくと、梅の実から出る水分で塩が溶けて梅酢が上がってきます。
梅の実が全部梅酢に浸かるぐらいになったら、後はこれを梅雨明けまで冷暗所で保管しておくだけです。
赤い梅干しにするなら、途中で赤紫蘇を漬けます。

写真撮った後もまだまだ梅の実が採れてしまい、もう瓶がいっぱいになってしまいました。
残りはジップロックで作ろうと思います。